肽铂金对断奶仔猪生产性能的影响及作用机理初探

摘  要：肽铂金是植物源功能肽。本试验在断奶仔猪日粮中添加5%肽铂金替代5%进口血浆蛋白，结果显示：肽铂金替代进口血浆蛋白是完全可行的。此外，本试验针对肽铂金等量替代进口血浆蛋白进行了机理方面的初步研究，为肽铂金替代进口血浆蛋白提供了理论上的依据。

关键词  进口血浆蛋白；肽铂金；仔猪；生长性能；机理研究

近年来，由于血浆蛋白存在的同源性安全担忧，使养殖业对血浆蛋白的使用非常谨慎，另一方面由于进口血浆蛋白的高成本，研究血浆蛋白的替代品成为业界研究的热点。

肽铂金是以植物蛋白和乳制品为原料，添加灵芝固体发酵培养物，采用多种微生物高密度固态发酵，酶解破壁，低温吸附干燥而成的功能肽。

肽铂金采用了国内外最先进的发酵工程科研成果，历经三年的探索研制而成。肽铂金系列产品最显著的特点是极大地提高了产品的免疫功能和诱食性。采用这种工艺生产的肽铂金系列产品能显著缓解仔猪的断奶应激和提高生产性能，是目前国内市场上可与进口血浆蛋白相媲美的高档仔猪蛋白原料。

本试验的目的是研究比较肽铂金和进口血浆蛋白对仔猪生产性能的影响，机理方面的初步研究为肽铂金替代进口血浆蛋白提供理论上的依据。

1 试验材料和方法

1.1  供试仔猪选择与饲养管理

    本试验于2010年7月至8月，在江西华丰瑞鑫科技有限公司猪场进行。

选择生长发育正常，同批次32日龄左右的长白、大白和杜洛克76头，随机分为二个处理，每个处理5个重复。由于供试仔猪体重相差较大，将二个处理的5个重复按体重相近原则分为5个档次。

供试猪饲喂粉料，自由采食，自由饮水。猪舍温度27.5～39℃，相对湿度33%～67%。预饲期7天。

1.2 试验设计与配方

试验分为2个处理，即5%进口血浆蛋白组、5%肽铂金组。各组日粮设计及营养水平见表1

表1  二个处理的配方及营养成分

1.3 测定项目

1.3.1 生产性能指标：预饲期结束后，将供试猪于早晨逐头空腹称重，作为试验的初始重，每日记录采食量和猪群健康状况。试验期12天，试验结束后，将供试猪于早晨逐头空腹称重，计算日增重、平均日采食量、料肉比等。

1.3.2 机理研究指标：

1.3.2.1 血清赖氨酸和色氨酸的测定：于试验结束时5%进口血浆蛋白组和肽铂金组随机抽取试验猪5头，颈静脉采血10ml，制备血清，冷冻，送国家饲料工程技术研究中心分别测定血清中色氨酸和赖氨酸浓度。

1.3.2.2 小肠各段绒毛高度和隐窝深度的测定及电镜观察：于试验结束时5%进口血浆蛋白组和5%肽铂金组随机抽取并宰杀试验猪2头，分别取十二指肠、空肠和回肠各段，在光学显微镜下测定绒毛膜高度和隐窝深度，同时在电子显微镜下扫描绒毛膜表面和使用电子显微镜观察微绒毛的切面，测量微绒毛长度。

2 试验结果与分析

2.1 生产性能试验数据统计分析见表2

表2 肽铂金试验生产性能统计分析

由表2可以看出，供试猪各处理试验初始均重和试验结束均重基本一致，试验期头均增重分别为2.68kg和2.85kg，试验期料肉比分别为1.69和1.42。

试验全期各处理无仔猪腹泻发生。

2.2 血清中赖氨酸和色氨酸测定结果

血清中赖氨酸和色氨酸的浓度，反映了仔猪对饲料中氨基酸的利用率。结果见表3和图1

图1 血清中游离氨基酸浓度的测定

统计分析表明，5%血浆蛋白组和5%肽铂金组相对应的色氨酸和赖氨酸含量无显著性差异。

2.3 肠绒毛高度和隐窝深度的测定结果

2.3.1 肠绒毛高度的测量结果见表5和图2

表4 各组肠绒毛高度测量结果  单位：微米

图2 各组肠绒毛高度测量结果

统计分析表明：肽铂金组与血浆组比较差异不显著。

2.3.2 肠绒毛隐窝深度的测量结果见表5和图3

表5 各组隐窝深度的测量结果    单位：微米

图3 各组隐窝深度测量结果

统计结果显示：肽铂金组和血浆蛋白组小肠绒毛隐窝深度差异不显著。

2.4 肠绒毛膜电镜扫描

空肠和回肠各段的电镜扫描图片如下：

 进口血浆蛋白组                                                                肽铂金组

图4  150倍空肠中段肠绒毛膜电镜扫描对比图

进口血浆蛋白组                             肽铂金

图5  1500倍回肠肠绒毛膜电镜扫描对比图

定性来看，血浆蛋白组和肽铂金组肠绒毛膜的电镜扫描效果无显著差异

2.5 透射电子显微镜对微绒毛的观测结果分别见图6

进口血浆蛋白组                                肽铂金组

图6  透射电镜对空肠中段微绒毛的观测结果

图6中二个处理经测量微绒毛高度，结果列于表6

表6 微绒毛高度测量结果  单位：微米

从图6和表6可以看出，二组微绒毛长而密且排列整齐，数据分析显示：进口血浆蛋白组和肽铂金组肠微绒毛长度无显著性差异。

2.6 经济效益分析

表7  经济效益分析

3 讨论

血浆蛋白对仔猪具有良好的诱食效果，其头均日采食量为376.32克，但从日增重水平来看，血浆蛋白组和肽铂金组无显著差异，而血浆蛋白组的饲料转化率低于肽铂金组，这是由于肽铂金产品中含有具有免疫功能的植物小肽以及高含量的小分子蛋白，同时肽铂金在生产过程中产生大量的核苷酸、酵母代谢产物、有机酸和益生菌，这些产物非常有利于缓解仔猪的断奶应激。生产工艺上的创新和进步，使肽铂金产品对断奶仔猪肠绒毛的修复，增强仔猪免疫力和健康水平，顺利度过断奶应激期起到了积极的作用。

血清游离氨基酸直接参与机体氨基酸的代谢及蛋白质沉积, 其水平反映着动物的营养状况。血液中氨基酸的水平受营养、环境和疾病等因素的影响, 如个体采食日粮氮量、日粮蛋白质(氨基酸) 组成及平衡状况、机体各组织对单个氨基酸的需要状况及机体的生理状况等。早期断奶对仔猪有很强的应激性, 其中营养应激是限制早期断奶仔猪生长性能的主要因素。一方面是因为仔猪自身消化系统和免疫系统还不完善, 另一方面则由于早期断奶对消化道组织和免疫系统造成的损伤。Cera 等的研究也表明, 断奶应激能引起仔猪采食量下降、小肠绒毛萎缩和腹泻等, 最终导致机体消化吸收能力降低。本试验结果表明, 血浆蛋白组和肽铂金组血清中色氨酸和赖氨酸的含量无显著性差异，说明饲喂肽铂金能显著提高早期断奶仔猪的生产性能、促进饲料氨基酸在肠道中的消化吸收、增强仔猪免疫功能、减轻断奶应激损伤以及维护肠道的正常生长发育。因此, 我们认为饲喂肽铂金的确改善了动物机体的生理状况, 促进了机体对日粮氨基酸的消化吸收能力, 从而提高了血清游离氨基酸的含量，在这方面肽铂金组和血浆蛋白组表现出了同样的效果。

韩正康(1993)指出：小肠是消化道内营养物质吸收和转运的主要部位，吸收是小肠绒毛的主要功能，肠腺则具有分泌能力，所以动物小肠黏膜结构的良好状态是养分消化吸收和动物正常生长的生理学基础。绒毛高度与隐窝深度反映了肠道的功能状况。绒毛高度与细胞数量呈显著相关，只有成熟的绒毛上皮细胞才具有养分吸收功能。因此绒毛短时，成熟细胞少，养分吸收能力低。隐窝深度反映了细胞的生成率，隐窝变浅，表明细胞成熟率上升，分泌功能增强。  

本试验结果表明：二个处理的绒毛高度和隐窝深度差异不显著。此结果表明：饲喂肽铂金对小肠黏膜绒毛高度、隐窝深度的影响与饲喂进口血浆蛋白组是相同的。

从小肠绒毛的扫描电镜图中可以看出，进口血浆蛋白组和肽铂金组在小肠绒毛膜结构方面均比较完整，显示了两组对断奶仔猪小肠绒毛膜结构的影响是相同的。

从小肠微绒毛的透射电镜图可以看出，进口血浆蛋白组和肽铂金组在微绒毛高度上差异不显著。

通过以上生产性能数据及初步的机理研究可以看出，肽铂金组除采食量外其它各项指标与进口血浆蛋白组无显著差异。依此试验结果，肽铂金替代进口动物血浆蛋白是可行的。

经济效益方面，5%肽铂金组比5%血浆蛋白组头均经济效益多9.65元，对于大型猪场，这一点也是可以考虑的增加经济效益的方式之一。

4 结论

在断奶仔猪日粮中添加5%的肽铂金用以替代5%的进口血浆蛋白是完全可行的。本试验为实现植物蛋白替代动物蛋白提供了一定的理论依据。

以发酵植物蛋白替代动物蛋白是繁杂和艰巨的任务，今后拟开展包括肽铂金配方的调整、生产工艺的改进、肽铂金在各种生产条件下的最佳使用方法、机理研究等方面的工作，为实现植物蛋白替代动物蛋白奠定基础，为推动我国养殖业的发展而努力。