大豆多肽在鳗鱼饲料中部分替代鱼粉的应用研究

李祖华1   涂居祎2   陈遵云3   张世华3  

（1中国科学院长江水产研究所，湖北荆州，434000；

2福清市华强实业有限公司，福建福清，

3福清市华强水产养殖开发中心，福建福清）

摘  要  本试验用3%、5%、7%、9%的大豆多肽等量替代鳗鱼饲料中的红鱼粉，结果其饵料系数分别为1.59、1.65、1.71、1.75，对照组饵料系数为1.67。试验表明， 用5%以内的大豆多肽完全可以替代等量鳗鱼配合饲料中的红鱼粉，且可以降低饲料系数而不会影响鳗鱼的生长性能。

关键词：大豆多肽  红鱼粉  饵料系数

鳗鱼是一种肉食性鱼类；鳗鱼饲料作为一种特种水产饲料，对鱼粉的依赖程度很高。但鱼粉的价格长期以来居高不下，且资源越来越紧张。大豆多肽是一种用去皮豆粕发酵的植物性蛋白原料，通过发酵消除了豆粕中各种抗营养因子，富含易被动物消化吸收的氨基酸、低分子蛋白小肽外，还含有大量的益生菌、消化酶、乳酸、维生素、矿物质等特殊营养成分，鱼虾对该原料的消化率高、适口性好，因而成为饲料中替代鱼粉的最佳选择之一。本试验通过在配合饲料中添加3％、5%、7％和9%的大豆多肽分别替代等量的红鱼粉进行对照，来观察大豆多肽对鳗鱼生长性能的影响，以期能够在鳗鱼饲料配方中更多比例的使用植物性原料，从而降低鳗鱼对鱼粉的依赖程度。

1材料和方法

1.1  试验鳗鱼

试验用鳗鱼系精养池移至土池养殖的欧鳗。共15 口土池，分为五个组，每组3口池。分别设对照组和四个试验组，即试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ。鳗鱼共计206607尾，重量24941公斤。鳗鱼的数量分配及规格大小等见表1。

表1  各组鳗鱼投放情况

1.2  试验饲料

试验用饲料由福清市华强实业有限公司提供配方并生产，原料的细度97%以上通过80目筛。原料主要采用智利红鱼粉、美国海鲜白鱼粉和大豆多肽等，经过精心配合形成糜状饲料。其配方见表2，试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ分别以3%、5%、7%、9%的肽黄金等量替代红鱼粉。其中大豆多肽由武汉邦之德牧业科技有限公司生产提供的“帮之德”牌“肽黄金”。

各组饲料色泽均为淡黄色粉末状、97%通过80目筛，粘弹性均为15分钟以上在水中不散失。各组饲料成分的检测结果见表3。

表2  试验组与对照组饲料的组成

表3  各组饲料的饲料成分含量

（注：VBN为挥发性盐基态氮）

1.3各试验池水质条件

试验池与对照池的水质环境基本相同，每7天测定一次：水深为1.6-1.8米，pH值为7-8.2，水温8-34 oC，盐度为0.2-0.3%，氨氮值0.2-0.35ppm，亚硝酸盐0.1-0.2ppm，透明度10-25cm，藻类以绿藻为主，溶氧量以自然溶氧量为主（3-6mg/L），增氧机只在喂料后和天气变化时启动，平时较少使用。发现死鱼时捞出并进行计录统计。

1.4饲养管理

试验于2004年6月6日~2005年2月20日在福清市（海口镇）华强水产养殖开发中心的鳗场进行，共八个半月，为期259天。

投喂饲料每日早（5：00~6：00）、晚（17：00~18：00）共两次，当鱼生病或气候变化时适当调整投饵量和投喂次数。吃不完的饲料捞出送到其它鱼池投喂，并记录统计。饲养过程中没有添加鱼油或其他油脂。每日定期捞出浮于水面的死藻。

1.5评价指标

饵料系数=投饵量/净增重重量；

成活率=（总投放数量-死亡数量）/总投放数量

净增重率*100=净增重重量/投放重量*100；

蛋白效率%=体增重量/（总投饵量饵料*饵料蛋白含量）*100

1.6统计分析

采用SAS软件进行方差分析和显著性检验。

2、结果

2.1大豆多肽对鳗鱼生长的影响

经过为期259天的饲养后，将所有试验组和对照组的鳗鲡起网，记录每池中的鳗鲡数量，称体重，从各池获得产量和鱼的尾数（见表4）。

从表4的统计数据可以看出：添加3%肽黄金的试验组Ⅰ的饵料系数最低（1.59），比对照组降低了4.8%（P＜0.05）；其次为添加5%肽黄金的试验组Ⅱ的饵料系数（1.65）比对照组（1.67）略低（P＞0.05）；添加7%肽黄金的试验组Ⅲ的饵料系数（1.71）比对照组略高（P＞0.05，见图1）。从平均净增重率可以看出：所有试验组的平均净增重率均高于对照组，其中添加5%肽黄金的试验组Ⅱ的平均净增重率最高（3.62），这说明添加9%以内的肽黄金替代等量的红鱼粉，能够提高鳗鱼的增重效率。

图1  试验组与对照组鳗鱼的饵料系数

2.2  大豆多肽对鳗鱼成活率的影响

表4中，对照池的死亡率平均值为2.9%，试验组Ⅰ的死亡率平均值为1.9%，试验组Ⅱ的死亡率平均值为1.37%，试验组Ⅲ的死亡率平均值为1.13%，试验组Ⅳ的死亡率平均值为1.07%，差异显著（P＜0.05）。从图2可见，在9%的替代范围内，随着肽黄金替代量的增加，死亡率呈明显的下降趋势。

图2  试验组与对照组的鳗鱼死亡率

2.3大豆多肽对鳗鱼适口性的影响

从试验的全过程中我们对鳗鲡摄食配合饲料的情况进行了观察，发现饲料中添加3%、5%、7%的肽黄金等量替代红鱼粉时，鳗鱼的摄食量和摄食时间与对照池没有差别，每次投食基本上在1小时内即可投食完毕。投食开始一两分钟后鳗鱼聚集满框，撕咬饵料十分凶猛，水花四溅，六七分钟后即摄食完毕。当添加9%的肽黄金等量替代红鱼粉时，试验池的前三次投喂时鳗鲡摄食不很积极，与对照组比较，摄食量相对少一些，上台摄食的鳗鲡数量也不多，但在下一次投喂前，食台上的饲料明显减少，至第四次投喂时，该组鳗鲡的摄食状态与对照组相似，以后均保持正常、较稳定的摄食量。说明肽黄金在7%的添加范围内，对鳗鱼的适口性没有影响；但过量的植物蛋白（9%的肽黄金和3%的膨化大豆），对肉食性的鳗鱼的适口性可能会产生一定的影响。

3讨论

3.1  大豆多肽对鳗鱼生长和饵料系数的影响

大豆多肽是一种以优质去皮大豆粕为原料，经过多种微生物分阶段发酵酶解，使蛋白质得到充分降解、抗原性消除，抗营养因子消除达95%以上，并富含多种活性小肽、益生素、消化性酶类、乳酸等，经低温干燥而成的安全无污染的优质蛋白质饲料原料。肽黄金产品就是属于这种低抗原性的大豆蛋白多肽。

试验组Ⅰ和试验组Ⅱ的饵料系数均低于对照组，其原因是因为肽黄金是一种发酵型原料，高分子蛋白被分解为低分子小肽蛋白，其含量从发酵前的12.75提高到发酵后的48.68%（李绍章等，2004），各种抗营养因子也得到了较彻底的破坏（见表5），这都有利于蛋白质的消化吸收；另外，肽黄金在发酵的过程中同时产生了大量的益生菌（1×108cfu/g）、消化酶(蛋白酶活力≥100μ/g)和一定量的乳酸（≥3%），这些生物活性因子有利于从整体上帮助鳗鱼提高对饲料的消化率。

表5  肽黄金同大豆蛋白各种抗营养因子的比较

但是，肽黄金毕竟是一种植物性原料，其蛋氨酸+胱氨酸的结构含量（0.350%）同鱼粉蛋氨酸+胱氨酸的结构含量（0.432%）（李绍章等，2004）相比低了19%，所以，当肽黄金在配方中替代7%、9%的鱼粉时，饵料系数就受到了一定的影响。

3.2  大豆多肽可降低鳗鲡饲料成本

当肽黄金替代3%的鱼粉时，饲料成本降低了54元/吨；替代5%的鱼粉时，其饲料成本降低了90元/吨。这说明，添加5%以内的肽黄金替代等量的红鱼粉后，不仅仅能够降低饲料的饵料系数，还同时可降低饲料成本，从两方面提高养殖户的经济效益。

3.3  大豆多肽是一种比较有效的替代鱼粉的植物蛋白源

肽黄金的必须氨基酸含量丰富，结构合理，以赖氨酸为100%时，各原料中氨基酸和赖氨酸的比率，以肽黄金的比率更接近鱼粉。从试验的全过程中观察到，试验组的鳗鱼生病较少，即使生病时，给药后鳗鱼恢复得也较快，这一现象同试验结果（见图2）相一致。说明肽黄金具有提高免疫力、减少疾病发生、降低死亡率的功效，这一功效可能同其功能性的小肽及多种生物活性因子有关（任善茂、陶勇，2004）。

不难理解，肽黄金正是由于氨基酸结构合理，小分子肽含量高（48.68%），在动物消化道内被吸收和利用更快，及含有大量的生物活性因子，而成为替代鱼粉的最佳植物蛋白源。

4  结论

大豆多肽在鳗鱼饲料中替代3%的鱼粉时，平均饵料系数最低（1.59），差异显著且成本比对照组低了48元/吨；替代5%的鱼粉时，平均饵料系数比对照组略低，虽然差异不显著但成本比对照组降低了90元/吨。从上述试验结果可以得知：在高比例鱼粉的鳗鱼饲料中，大豆多肽可以等量替代3%-5%的红鱼粉，不仅能获得较好的饲料效率，同时也能获得较好的经济效益。

参考文献

1、 李绍章，梁运祥，葛向阳，等。大豆蛋白发酵降解的多肽在养殖生产中的应用。饲料广角，2004年，第7期，36-39。

2、 任善茂，陶勇，等。饲用大豆肽的开发应用前景。饲料研究，2004年，第7期，19-21。

特别鸣谢：本文得到武汉工业学院饲料科学系黄峰教授的悉心审阅、修改，在此特别鸣谢！